식품의약품안전청은 2004년 미국, 독일 등 선진국에서 일부 식품중 퓨란(C4H4O) 검출 발표 등 최근 국제적 관심을 반영해 2005년도에 수행한 국내식품중의 퓨란 모니터링 용역 연구결과를 발표하면서 보다 안전한 식품의 제조·가공 등을 위해 지속적인 모니터링 및 생성기작, 저감화 연구를 추진하고 있다고 밝혔다.

퓨란은 무색의 고휘발성 액체로 주로 화학공장에서 용매로 사용되며, 식품중 탄수화물, 지질, 비타민C, 아미노산 등이 식품 제조·가공·조리 과정에서 일반적인 열처리시 생성되어 완전 밀봉된 상태의 병·통조림 식품 등에서 검출되고 있으며, 국제암연구소(IARC)에서 발암우려 물질(2B)로 분류하고 있다.

퓨란은 2004년부터 미국, 독일, 스위스 , 캐나다 등 선진외국에서 구체적인 생성 메카니즘, 저감화 또는 제어방법 개발 및 모니터링 등을 진행중에 있으며, 아직까지 WHO, Codex 등 국제기구나 미국, 독일, EU 등 선진외국에서 기준은 설정되어 있지 않음.식품중의 퓨란 모니터링 조사 결과 및 저감화를 추진하고 있다.

식품중의 퓨란에 대한 2005년도 조사연구 결과 주요내용을 보면 국내식품중 분유·이유식류, 통조림류 및 커피류를 대상으로 시중 유통중인 식품 총 178건을 모니터링 한 결과 △분유·이유식류 : 분유(불검출~20.7ppb), 이유식(2.1~147.7ppb), 유아음료(t~21.0ppb) △통조림식품류 : 과일(t~3.5ppb), 곡류·두류(t~22.8ppb), 채소(t~25.0ppb), 육류(불검출~44.5ppb), 훈제꽁치 및 굴(199.5ppb, 181.5ppb) △커피류 : 인스턴트커피분말(22.6~224.5ppb), 원두커피분말(267.1~2552.7ppb)로 나타났다.[ppb(part per billion) : 10억분의 1, t : 검출한계(1ppb) 이하].

커피는 뜨거운 물에 타 마시는 기호성 식품으로 퓨란이 고휘발성인 특성이 있어 실제 섭취시에는 평균 61~90%까지 감소하는 것으로 나타났다(0.86~11.19ppb).

국내 식품중의 퓨란 검출량은 미국, 독일, 스위스 등과 유사하거나 낮은 수준으로 전문가들의 검토결과 위해 발생이 우려되는 수준은 아니었으며, 이는 미국 식품의약국(FDA)자료에서도 나타나 있다.

그러나 식약청은 퓨란에 대한 소비자의 불안감을 해소하기 위해 홈페이지에 질의응답(Q/A)을 게재 하였으며 앞으로 퓨란과 관련하여 대상 식품의 종류 및 시료수를 확대하여 지속적인 모니터링을 실시하고 생성기작 및 취식방법에 따른 저감화 방안 등 조사 연구사업을 실시 최적의 관리대안을 마련할 계획이라고 밝혔다.